Danes bi vam rad predal par pomembnih informacij o ekološki hrani in zakaj je pomembna za naše zdravje.

Ekološka hrana postaja vedno bolj pomembna zaradi vpliva, ki ga ima na naše zdravje in okolje. Ena glavnih prednosti ekoloških živil je odsotnost sintetičnih pesticidov, herbicidov in umetnih gnojil, ki se pogosto uporabljajo v konvencionalnem kmetijstvu. Te kemikalije so zasnovane za zaščito pridelkov pred škodljivci, vendar lahko pustijo ostanke na hrani, ki jih kasneje zaužijemo. Dolgotrajna izpostavljenost tem kemikalijam je lahko škodljiva za zdravje, saj raziskave kažejo, da pesticidi povečujejo tveganje za kronične bolezni, kot so rak, hormonske motnje, težave z jetri in nevrološke motnje. Študija, objavljena v JAMA Internal Medicine, je ugotovila, da imajo posamezniki, ki redno uživajo ekološko hrano, manjše tveganje za razvoj določenih vrst raka, kar poudarja pomen uživanja hrane brez sintetičnih kemikalij. Ekološka hrana je tako varnejša izbira za vse, ki želijo dolgoročno skrbeti za svoje zdravje.

Poleg zmanjšane izpostavljenosti škodljivim kemikalijam je ekološka hrana pogosto bogatejša s hranili. Raziskave so pokazale, da imajo ekološko pridelane rastline v primerjavi s konvencionalno pridelanimi rastlinami višje vsebnosti antioksidantov, vitaminov in mineralov. Študija, objavljena v British Journal of Nutrition, je ugotovila, da je v ekoloških pridelkih več polifenolov, kar so pomembni antioksidanti, ki zmanjšujejo oksidativni stres v telesu. Antioksidanti imajo pomembno vlogo pri zaščiti celic pred poškodbami prostih radikalov, ki lahko povzročijo staranje in različne bolezni, vključno s srčno-žilnimi boleznimi in rakom. Z rednim uživanjem ekološke hrane telo oskrbimo z večjo količino teh dragocenih hranil, ki pripomorejo k močnemu imunskemu sistemu, večji energiji in boljšemu splošnemu počutju.

Ekološka hrana prispeva tudi k trajnostnemu razvoju in varovanju okolja, kar ima dolgoročne koristi za vse nas. Ekološko kmetijstvo temelji na praksah, ki ohranjajo zdravo zemljo, vodo in zrak ter zmanjšujejo vpliv na naravne ekosisteme. Ekološki kmetje uporabljajo naravne metode za ohranjanje rodovitnosti tal, kar vključuje kolobarjenje, kompostiranje in biološko zatiranje škodljivcev. To zmanjšuje potrebo po umetnih kemikalijah, ki lahko onesnažijo tla in vodo. Poleg tega je v ekološkem kmetijstvu prepovedana uporaba gensko spremenjenih organizmov (GSO), kar prispeva k večji biotski raznovrstnosti. Organizacija IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) je objavila poročilo, ki potrjuje, da ekološko kmetijstvo prispeva k večji biotski raznovrstnosti in krepitvi naravnih ekosistemov, kar zmanjšuje vpliv na podnebne spremembe.

Z uživanjem ekološke hrane poskrbimo tudi za boljšo kakovost vode. Pesticidi in herbicidi, ki se uporabljajo v konvencionalnem kmetijstvu, se lahko spirajo v podtalnico in površinske vode, kar onesnažuje vodne vire in negativno vpliva na vodne ekosisteme. Študije kažejo, da je v bližini konvencionalnih kmetijskih površin pogostejša prisotnost teh kemikalij v vodi, kar predstavlja tveganje za zdravje ljudi in živali. Ekološko kmetijstvo preprečuje uporabo teh kemikalij, kar prispeva k čistejši vodi in manjši obremenitvi okolja. Tako je uživanje ekološke hrane tudi odgovoren način, kako prispevati k ohranjanju naravnih virov.

Pomemben vidik ekološke hrane je tudi bolj humano ravnanje z živalmi. Ekološki standardi za živinorejo določajo, da morajo živali imeti dostop do prostega gibanja in naravne prehrane. Ekološko kmetijstvo se izogiba uporabi antibiotikov in hormonov za pospeševanje rasti, kar pozitivno vpliva na zdravje živali in kakovost končnih proizvodov. Raziskave so pokazale, da ima ekološko meso in mleko pogosto boljši profil maščobnih kislin, z večjo vsebnostjo zdravih omega-3 maščobnih kislin, ki so koristne za srčno-žilni sistem. Tako ekološko kmetijstvo ne prispeva le k našemu zdravju, temveč tudi k večji dobrobiti živali in trajnostni živinoreji.

Na koncu pa je ekološka hrana pomembna tudi za prihodnje generacije, saj podpira metode kmetovanja, ki so manj obremenjujoče za okolje in prispevajo k dolgoročni rodovitnosti tal. Ekološki kmetje ohranjajo naravne ekosisteme in zmanjšujejo onesnaževanje, kar je ključno za ohranjanje naravnih virov za prihodnje rodove. S tem ko se odločimo za ekološko hrano, podpiramo kmetijstvo, ki spoštuje naravo, ohranja biotsko raznovrstnost in zmanjšuje vpliv na podnebje. Ekološko kmetijstvo ne skrbi le za sedanje potrebe, ampak tudi za potrebe prihodnosti, zato ima velik pomen za trajnostni razvoj.

Kako do ekološke hrane?

Ekološko hrano v Sloveniji ni težko dobiti, saj imamo veliko ekoloških kmetij, ekološke trgovine kot sta Norma in Kalček. Največjo izbiro ekološke hrane v konvencionalnih trgovinah pa najdete v trgovinah Hofer.

Pred kratkim sem gostil na oddaji Prebujenje 9 tudi Dr. Majo Kolar, ki je govorila o razlikah med konvencionalno, ekološko in biodinamično hrano: https://prebujenje9.si/oddaja/razlike-med-konvencionalno-eko…

Viri

1. Baudry J., Assmann K. E., Touvier M., et al. (2018). “Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk”. JAMA Internal Medicine, 178(12), 1597–1606. doi:10.1001/jamainternmed.2018.4357
2. Barański M., Srednicka-Tober D., Volakakis N., et al. (2014). “Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses”. British Journal of Nutrition, 112(5), 794–811. doi:10.1017/S0007114514001366
3. IFOAM – Organics International. (2018). “The Contribution of Organic Agriculture to the Sustainable Development Goals”.
4. United States Geological Survey (USGS). (2021). “Pesticides in Groundwater and Drinking Water”.